Lột vỏ chuối và thái chuối thành từng khoanh tròn dày khoảng 0,3 - 0,5mm. Đảm bảo các khoanh chuối đều nhau để khi hấp, bánh sẽ đẹp mắt hơn.
Trong một tô lớn, cho bột năng, bột gạo, đường, nước cốt dừa, và vani vào, trộn đều. Nếu muốn, thêm vài giọt dầu chuối và một chút bột nghệ để tạo màu sắc và hương vị đặc trưng.
Cho chuối đã thái vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ nhàng để chuối không bị nát. Đảm bảo hỗn hợp bột vừa đủ để bao phủ hết các lát chuối.
Đổ nước vào xửng hấp và đun sôi. Thoa dầu vào khuôn để chống dính, sau đó đổ hỗn hợp chuối và bột vào khuôn, dàn đều. Đặt khuôn bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín.
Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm xiên vào bánh, nếu không thấy bột dính vào tăm là bánh đã chín.
Trong lúc hấp bánh, chuẩn bị phần nước cốt dừa. Đun 350 ml nước cốt dừa với 50 g đường và một chút muối. Khi nước dừa sôi, thêm bột năng hòa tan với một ít nước vào, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sánh lại.
Khi bánh chín, để nguội bớt rồi lấy ra khỏi khuôn. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, rưới nước cốt dừa lên trên và rắc thêm một chút mè rang nếu thích. Bánh chuối hấp bột năng thơm ngon, béo ngậy đã sẵn sàng để thưởng thức.
Link nội dung: https://vosc.edu.vn/lam-banh-chuoi-hap-bang-bot-nang-a69912.html