[Đặc Sản Tiền Giang] Lạp Xưởng Tươi Cai Lậy

Với hương vị truyền thống, được làm từ 100% thịt heo sạch. Vỏ lạp xưởng được làm từ ruột heo tươi nên ăn sẽ không bị dai, khô hay bị gắt dầu như lạp xưởng công nghiệp.

?? Lạp xưởng tươi truyền thống là loại lạp được làm 90% thịt đùi heo, 10% mỡ heo, hợp khẩu vị với mọi vùng miền!

? LẠP XƯỞNG TƯƠI TRỨNG MUỐI là loại lạp được chế biến từ lạp truyền thống cho thêm lòng đỏ trứng muối với VỊ BÙI CỦA TRỨNG RẤT HẤP DẪN! đặc biệt dùng không bị ngán.

•Quá trình chế biến:thịt phải sục qua ozone,rửa qua rượu quế khâu(ngâm từ 6 tháng trở lên.),thịt phải được trần qua nước dừa,ướp gia vị.

•Quy trình sản xuất:thịt được trộn bằng máy,sấy bằng lò nhiệt độ vừa phải,đong ép chân không để bảo quản.

Sự khác biệt của lạp xưởng tươi Cai Lậy và lạp xưởng thường

Thành phần

Lạp xưởng tươi Cai Lậy: Là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Cai Lậy - Tiền Giang. Được làm từ 100% nguyên liệu thịt heo tươi với tỉ lệ 8 nạc + 2 mỡ kết hợp với rượu Mai Quế Lộ tạo hương thơm đặc biệt. Ngoài ra, lạp xưởng tươi Cai Lậy còn có cả sản phẩm lạp xưởng tươi trứng muối với thành phần đầy mới lại là trứng muối.

Lạp xưởng tươi Cai Lậy thường được làm thủ công tại nhà nên tuyệt đối không chứa chất bảo quản.

Lạp xưởng thông thường: Thành phần thường là 7 nạc + 3 mỡ, trong đó phần nạc thường là phần thịt vụn, đồng thời một số cơ sở sản xuất lạp xưởng thông thường còn bỏ thêm chất phụ gia, chất bảo quản để tăng hương vị cũng như thời gian để lạp xưởng được lâu hơn.

Hương vị

Lạp xưởng tươi Cai Lậy: Có hương vị gia truyền” chua chua, ngọt ngọt”. Nếu như không có vị chua ngọt này thì không còn là đặc sản lạp xưởng tươi Cai Lậy nữa. Lý do là vì lạp xưởng có vị ngọt từ thịt nạc cộng thêm chút đường (người miền Tây ưa ăn ngọt), vị chua nhẹ khi lạp xưởng được lên men, rất nhiều người yêu thích hương vị này. Ngoài ra, khi ăn lạp xưởng tươi Cai Lậy trứng muối bạn còn cảm nhận được vị trứng muối mằn mặn, cùng vị dai dai, bùi bùi của ruột heo tươi, quyện cùng vị thơm của rượu Mai Quế lộ ăn rất ngon, hấp dẫn.

Lạp xưởng được làm khô một phần trong quá trình lên men nhờ nắng tự nhiên nên có hương vị rất thơm ngon, dễ ăn, thích hợp với mọi đối tượng.

Lạp xưởng thông thường: Được sản xuất với số lượng nhiều nên chủ yếu được làm khô bằng máy nên hương vị không được thơm ngon bằng hình thức làm khô bằng cách phơi nắng. Thậm chí có một số sản phẩm lạp xưởng thông thường được làm bằng ruột heo cũ, ngâm qua hóa chất nên lạp xưởng rất dai, không có vị ngọt, bùi, mất an toàn cho sức khỏe.

Đặc điểm

Lạp xưởng tươi Cai Lậy: Khi còn ở dạng sống thì bạn sẽ thấy lạp xưởng khô, lốm đốm một ít mỡ trắng nhưng không nhiều, màu đỏ hơi thẫm tự nhiên. Sau khi bạn đem lạp xưởng đi chế biến thì những hạt mỡ sẽ tan ra và ngấm vào thịt nên bạn sẽ không còn nhìn thấy mỡ trắng nữa mà thay vào đó là màu thịt ửng hồng trông cực kỳ hấp dẫn.

Lạp xưởng thông thường: Có màu đỏ tươi tắn hơn, lý do là sản phẩm có thể sử dụng phẩm mầu hoặc sử dụng muối diêm.

Bảo quản

Lạp xưởng tươi Cai Lậy: Vì lạp xưởng tươi làm tại nhà không có chất bảo quản nên bạn cần chú ý trong cách bảo quản:

Nếu như có tủ lạnh thì bạn có thể bỏ vào túi nilon rồi cho vào ngăn mát và dùng trong 15 ngày, ngăn đá thì dùng trong 1 tháng. Còn nếu như nhà không có tủ lạnh thì bạn nên treo lạp xưởng khi trời nắng, sau đó treo ở nơi thoáng mát trong nhà và sử dụng trong thời gian khoảng 2 tuần.

Lạp xưởng thông thường: Một số loại lạp xưởng thông thường có sử dụng chất bảo quản nên cách bảo quản cũng tương tự như lạp xưởng tươi Cai Lậy chỉ có điều thời gian bảo quản sẽ được lâu hơn thôi có để được 2-3 tháng.

Chế Biến Món Ngon Từ Lạp Xưởng Tươi

Nguồn Youtube: Kênh Món Ăn Ngon