Bí Quyết Nấu Bún Mọc Gia Truyền Đúng Vị theo Từng Vùng Miền

Bún mọc, món ngon truyền thống của Việt Nam, không chỉ đẹp mắt mà còn hấp dẫn với hương vị đặc biệt và đậm đà. Ngày nay, bí quyết nấu bún mọc miền Nam, miền Bắc và nhiều biến thể khác đều được tiết lộ tại Mytour Blog. Hãy khám phá ngay!

Nguyên Liệu Chính Cho Bún Mọc

Để nấu món bún mọc ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Xương heo: Xương ống, xương thăn
• 250g thịt heo (lợn thăn, lợn vai) hoặc thịt gà
• Chả lụa
• Giò sống
• 100g nấm mộc nhĩ tươi hoặc khô
• Bún tươi hoặc bún khô (tùy sở thích)
• Rau diếp cá, rau thơm, giá đỗ, rau sống khác tuỳ khẩu vị, rau húng quế, rau mùi
• 1 củ hành tây
• 3-4 tép tỏi
• Gia vị như muối, đường, tiêu, nước mắm
• Các loại gia vị khác (nếu bạn muốn sử dụng để đậm đà hơn) như bột ngọt, bột ngũ vị hương, hạt nêm, giấm tiều (nếu thích vị chua).

Các Bước Chế Biến Cụ Thể Có Thể Thay Đổi Tùy Theo Cách Bạn Muốn Nấu và Khẩu Vị Cá Nhân. Dưới Đây Là Danh Sách Cơ Bản Về Những Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Để Nấu Món Bún Mọc.

Hướng Dẫn Nấu Bún Mọc Đơn Giản Tại Nhà

Dưới Đây Là Các Cách Nấu Bún Mọc Đơn Giản, Dễ Làm Tại Nhà:

Cách Nấu Bún Mọc Miền Nam

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Rửa Sạch Phần Xương Ống Và Trụng Sơ Qua Nồi Nước Sôi.
• Luộc Xương Với Nồi Nước Mới, Thêm 2 Muỗng Café Muối, 2 Muỗng Café Hạt Nêm, 1 Muỗng Café Nước Mắm, Hâm Nóng Với Lửa Vừa.
• Lưu Ý Vớt Bọt Để Nước Dùng Trong.
• Rửa Sạch Phần Sườn Thăn Bằng Nước Muối, Sau Đó Rửa Lại Bằng Nước Lạnh.
• Chặt Thịt Sườn Thành Miếng Vừa Ăn, Nêm Với Chút Tiêu Xay, 1 Muỗng Canh Hạt Nêm, 1/3 Muỗng Canh Nước Mắm. Để Thịt Sườn Trong Khoảng 15 Phút Để Thấm Gia Vị.
• Ngâm Mộc Nhĩ Trong Nước Để Mềm Rồi Băm Nhỏ.
• Cắt Chả Lụa Thành Miếng Vừa Ăn.
• Trụng Bún Qua Nước Sôi Và Để Ráo.
• Rửa Sạch Rau Sống Và Để Ráo.

Bước 2: Chuẩn Bị Giò Sống

• Nếu Giò Sống Chưa Nêm Gia Vị, Bạn Có Thể Nêm Chút Gia Vị, Hành Lá, Tiêu Xay, Sau Đó Trộn Đều Với Nấm Nhĩ Bên Trên.
• Hoặc Sử Dụng Thịt Heo, Xay Nhuyễn Với Máy Xay Đa Năng, Nêm Gia Vị Và Trộn Với Nấm Nhĩ.

Bước 3: Nấu Nước Dùng Bún Mọc

• Phi Hành Tím Và Tỏi Băm Với Ít Dầu Ăn Cho Thơm, Sau Đó Cho Sườn Thăn Vào Xào Đến Khi Thịt Vừa Săn Lại.
• Đun Sôi Nước Hầm Xương, Sau Đó Cho Sườn Xào Vào Và Đun Sôi Một Lần Nữa.
• Thả Mọc Vào Nồi Và Nêm Nếm Vừa Ăn. Đun Sôi Trong Khoảng 10 Phút Cho Mọc Chín.

Bước 4: Hoàn Tất Món Ăn

• Đặt Bún Vào Tô Và Đặt Sườn Thăn Lên Trên.
• Rắc Hành Lá Và Rau Mùi Lên Trên, Xếp Vài Miếng Chả Lụa.
• Đổ Nước Dùng Đều Lên Là Hoàn Tất Món Bún.

Cách Nấu Bún Mọc Miền Bắc

Bước 1: Chuẩn Bị Mọc

Bước 2: Nấu Nước Dùng

• Gọt Vỏ Cà Rốt Và Củ Cải Trắng, Rửa Sạch Và Cắt Khúc Vừa Ăn.
• Rau Sống Nhặt Và Rửa Sạch, Để Ráo.
• Rửa Sạch Xương Và Sườn Heo Bằng Nước Muối Loãng, Sau Đó Chặt Khúc.
• Cho Xương Và Sườn Heo Vào Nồi, Thêm Nước Cùng Cà Rốt, Củ Cải Và Đun Sôi.
• Thả Mọc Vào Nồi Và Ninh Trên Lửa Vừa Khoảng 1 Tiếng.
• Thêm Một Ít Muối Vào Nồi Nước Dùng Trong Quá Trình Ninh Và Vớt Bọt Ra Thường Xuyên Để Nước Dùng Trong Và Ngọt.
• Khi Gần Tắt Bếp, Nêm Nếm Lại Nước Dùng Cho Vừa Ăn.

Bước 3: Chuẩn Bị Thành Phẩm

• Rửa Sạch Chả Lụa Và Chả Quế, Sau Đó Chiên Vàng Và Cắt Lát Vừa Ăn.
• Bóc Vỏ Hành Tím, Thái Lát Mỏng Và Phi Thơm, Để Riêng.
• Rửa Sạch Bắp Chuối Và Giá Đỗ, Để Riêng.
• Nhặt Và Rửa Sạch Hành Lá Và Rau Ngò Rí, Sau Đó Cắt Nhỏ.

Bước 4: Trình Bày Và Thưởng Thức

• Trước Hết, Chần Bún Qua Nước Sôi Và Cho Vào Tô.
• Xếp Chả Lụa, Chả Quế Chiên Lên Trên Bún, Sau Đó Thêm Hành Phi.
• Múc Mọc Để Lên Trên Cùng.
• Rắc Hành Ngò Đã Xắt Nhuyễn Và Chút Tiêu Lên Trên.
• Cuối Cùng, Đổ Nước Dùng Nóng Vào Tô.
• Kèm Theo Rau Sống Đã Chuẩn Bị.
• Món Bún Mọc Sẵn Sàng Để Thưởng Thức.

Cách Nấu Bún Mọc Tôm

Nguyên Liệu:

Các Bước Nấu:

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Rửa sạch xương heo và trải qua nước sôi để ráo.
• Mang nồi lớn, đặt xương heo đã rửa vào và đổ khoảng 3 lít nước để ninh nước dùng. Hâm nóng, sau đó giảm lửa để nước dùng sôi nhỏ.

Bước 2: Chế Biến Tôm

• Bóc vỏ tôm, rửa sạch và đặt vào cối giã nhuyễn.
• Nêm 1 nửa số hành tím băm, tiêu và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và tạo thành từng viên tôm nhỏ.

Bước 3: Chế Biến Thịt Heo và Giò Sống

• Trong một bát to, kết hợp thịt heo xay, giò sống và nửa phần hành tím băm còn lại.
• Nêm nước mắm, tiêu, hạt nêm vào hỗn hợp và trộn đều. Tiếp theo, tạo thành từng viên nhỏ giống như tôm đã làm.

Bước 4: Chế Biến Đậu Hũ và Mọc

Bước 5: Chế Biến Nước Dùng với Cà Chua: Đun sôi nước dùng ở lửa nhỏ, thêm cà chua cắt nhỏ vào nồi và nêm gia vị vừa ăn. Sau khoảng 5-10 phút, tắt bếp.

Bước 6: Chuẩn Bị Bún và Trình Bày

• Chần qua nước sôi để ráo nước.
• Trong tô, đặt một lượng bún vừa đủ, sau đó xếp lớp tôm và viên thịt heo-giò. Đặt đậu hủ và cà chua xung quanh.

Bước 7: Thưởng Thức

• Trước khi ăn, đổ nước dùng sôi lên trên bún và mọc.
• Món bún mọc tôm đã sẵn sàng để thưởng thức, ăn nóng ngon tuyệt.

Cách Nấu Bún Mọc Gà

Nguyên Liệu:

• 2 đùi gà
• 300 g giò sống
• 4 quả trứng vịt muối
• 8 quả trứng cút
• 1 kg bún tươi
• 2 củ gừng
• 2 củ hành tây
• 2 trái ớt
• 15 g rau răm.

Các Bước Nấu:

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Bước 2: Hầm Nước Dùng

• Đặt đùi gà, gừng và hành tây vào nồi.
• Thêm 2 lít nước vào nồi và hầm. Khi nước sôi, hớt bọt để nước trong.

Bước 3: Chế Biến Trứng

• Hấp trứng cút cho đến khi chín, sau đó lột vỏ.
• Hấp trứng vịt muối cho đến khi chín, lột vỏ và lấy lòng đỏ.

Bước 4: Chế Biến Mọc: Lấy mọc bọc lấy trứng cút đã lột vỏ và lòng đỏ trứng vịt muối.

Bước 5: Nấu Mọc và Nước Dùng:

• Khi nước dùng sôi, thả mọc vào.
• Nấu đến khi mọc nổi lên trên mặt nước là đã chín.

Bước 6: Chuẩn Bị Nước Mắm: Trong chén, khuấy đều 5 muỗng canh nước mắm, 3g đường, 5 muỗng nước ấm, 1 muỗng nước cốt chanh, gừng và ớt băm cho tan đường. Nêm nếm lại vừa ăn.

Bước 7: Trình Bày và Thưởng Thức

• Khi ăn, vớt thịt gà ra, xé miếng và cắt mọc làm đôi.
• Xếp bún vào tô, sau đó thêm thịt gà, mọc và rau răm.
• Đặt hành tây lên trên.
• Đổ nước mắm lèo nóng vào tô và thưởng thức.

Tóm lược, bún mọc không chỉ là món ngon mà còn mang đậm hương vị quê hương, nét đậm tình thân thể hiện qua cách nấu nước và kết hợp các nguyên liệu tinh tế. Đây là sự kết hợp tuyệt vời của vị ngọt, vị mặn, vị chua, và vị thơm, mang đến niềm vui và hạnh phúc cho những người thưởng thức. Hãy trải nghiệm món ăn ngon này vào cuối tuần cùng gia đình và đánh giá Mytour một điểm 'hướng dẫn tận tâm'. Đừng quên ghé Mytour để mua sắm các dụng cụ như nồi cơm điện, nồi chiên không dầu, bếp điện… khi bạn cần!