Cách làm bột chiên giòn ngon tại nhà hàng Việt

Món bột chiên giò là món ăn thường xuyên có trong thực đơn tại một số nhà hàng Việt phục vụ cho thực khách thưởng thức.

Quý khách muốn biết cách làm bột chiên như thế nào? Mời tham khảo các bước hướng dẫn dưới đây.

Bột chiên giòn

Cách làm bột chiên bằng bột gạo, bột năng

Món bột chiên từ bột gạo, bột năng

Nguyên liệu

• 360ml nước lọc;
• 20g bột năng;
• 250g bột gạo;
• 15ml dầu ăn;
• 1 quả trứng gà;
• 1 ít muối, xì dầu, tương ớt, hành lá trang trí, đu đủ bào sợi.

Cách làm bột chiên với bếp chiên phẳng

• Bước 1: Cho 250g bột gạo, 20g bột năng và một ít muối vào tô, rồi cho 360ml nước vào rồi khuấy đều tạo thành hỗn hợp mịn. Sau đó, cho ít dầu ăn vào và tiếp tục khuấy. Lời khuyên: Nên sử dụng máy trộn bột để tiết kiệm thời gian và hiệu quả hơn.
• Bước 2: Lấy 1 cái khuôn, cho lớp bọc nilon vào dưới khuôn, rồi cho hỗn hợp bột vào. Chờ hỗn hợp nguội rồi mang đi hấp khoảng 8 - 10 phút. Khi bột cứng lại, có độ đàn hồi là bánh chín. Sau đó, bắc ra để bên ngoài chờ cho đến khi bánh nguội.
• Bước 3: Trong khi chờ bánh nguội, quý khách cắt hành lá chuẩn bị sẵn.
• Khi bánh đã nguội, quý khách cắt thành miếng vuông vừa ăn.
• Bước 4: Cho ít dầu vào bếp chiên phẳng hoặc chảo chiên, chiên chín đều 2 bề mặt bánh. Sau đó, đập quả trứng vào bát rồi đánh tan. Chờ khi bánh vừa chín tới, quý khách cho trứng vào rồi rắc hành lá vừa cắt nhỏ lên đều bề mặt bánh. Chiên khi nào trứng vừa chín là lấy ra dĩa.
• Bước 5: Cuối cùng, cho đu đủ bào sẵn lên, xịt ít tương ớt lên trên bề mặt bánh, pha xì dầu loãng với ít đường rồi thưởng thức.

Cách làm bột chiên bằng bột khoai môn

Cách làm bột chiên từ bột khoai môn

Nguyên liệu

• 400ml nước lọc;
• 370g bột gạo;
• 45g bột năng;
• 200g khoai môn;
• 120ml dầu ăn;
• 4 quả trứng gà;
• 4 nhánh hành lá.

Cách chế biến

• Bước 1: Gọt vỏ khoai môn ( đeo găng tay vào trước khi gọt để không bị ngứa). Gọt xong, mang đi rửa sạch, cắt thành khối nhỏ. Cho khoai môn và 50ml nước lọc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
• Bước 2: Rây bột gạo và bột năng vào tô lớn, cho phần nước còn lại vào trộn đều cho đến khi hòa tan hết. Sau đó, cho phần khoai môn đã xay nhuyễn vào cùng với 1 ít dầu ăn trộn chung sao cho tạo thành khối bột sánh mịn, không bị khô hay vón cục.
• Bước 3: Đến công đoạn chiên bột.
  • Bắt chảo lên bếp, chờ chảo nóng, vặn để lửa liu riu, cho hỗn hợp bột với khoai môn vào chảo, tráng đều cho đến khi bột đặc lại. Quý khách tắt bếp, lấy bánh ra và cho vào khuôn rồi mang đi hấp chín.
  • Sau khi bánh chín, lấy ra, để nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ủ qua đêm cho đến khi cứng lại. Qua hôm sau, lấy bánh ra rồi cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
  • Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng, cho các miếng bột vừa cắt vào chiên. Chiên vàng đều, đập trứng gà vào, trứng gà chín, rắc hành lá lên và tắt bếp.
• Bước 4: Cho bánh ra dĩa, cho ít đu đủ, cà rốt bào sợi, rưới nước tương làm sẵn lên và thưởng thức.

Cách làm nước chấm

Món ăn bánh bột chiên sẽ thơm ngon hơn khi ăn cùng với nước tương.

Nước chấm ăn cùng bột chiên giòn thơm ngon

Cách làm nước tương ăn bột chiên như sau:

Cho 2 muỗng nước tương + 2 thìa đường trắng + 1 thìa giấm gạo vào khuấy đều. Cho tiếp 1 thìa ớt cắt nhỏ ( băm nguyễn) + 1 thìa cafe tỏi băm + 1 thìa tương ớt vào trộn cùng. Cuối cùng, cho 3 muỗng nước lọc vào nêm nếm vừa ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Bột chiên sau khi chiên có mùi thơm nức mũi, bên ngoài vỏ có độ giòn, bên trong vừa dai vừa mềm, có màu vàng đẹp mắt, trứng chín vừa tới. Chấm với nước chấm và ít xì dầu, ăn cùng với đu đủ, cà rốt bào sợi giúp làm tăng hương vị của món bánh chiên bột này.

Những điều cần lưu ý khi làm bột chiên với bếp chiên phẳng

• Khi trộn bột với nước, quý khách nên cho từ từ, vừa cho nước vào, vừa khuấy đều để bột hòa tan đều, không quá đặc cũng không quá lỏng. Bởi vì, phần bột là phần quan trọng quyết định đến hương vị thơm ngon của món ăn này.
• Đu đủ bào muốn giữ độ trắng thì nên ngâm cùng với ít giấm.
• Nên chọn loại xì dầu loại ngon, pha thêm ít nước tương vào để tạo độ sệt sệt hấp dẫn hơn.
• Để món ăn ngon hơn, quý khách nên ăn lúc còn nóng. Nếu ăn không hết có thể mang bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn thì mang ra chiên lại.

Với cách làm bột chiên đơn giản trên. Mong rằng quý khách sẽ thực hiện món ăn này một cách dễ dàng.