1 Định nghĩa đậu đũa và đậu que
Đậu đũa là gì?
Đậu đũa là cây thuộc họ đậu, có tên khoa học là Vigna unguiculata subsp. Ở Việt Nam, loại đậu này còn được gọi là đậu dải áo. Nguồn gốc của loại đậu này là ở Nam Á. Đến ngày nay, đậu còn được trồng nhiều ở khu vực Đông Nam Á, phía Nam Trung Quốc và Thái Lan.
Đây là loại cây dây leo, được trồng để lấy quả làm thực phẩm. Cây thường cho ra trái sau 60 ngày gieo hạt. Quả đậu đũa có độ dài trung bình khoảng 30 - 70cm, có màu xanh, vàng hoặc màu đỏ tía tùy thuộc vào từng giống. Quả đậu đũa giàu protein, chất đường bột và vitamin A.
Đậu đũa là thực phẩm rất dễ mua, lại nhiều chất dinh dưỡng nên xuất hiện phổ biến trong các mâm cơm với nhiều cách chế biến khác nhau, phải kể đến như: đậu đũa xào tỏi, đậu đũa xào thịt bò, đậu đũa muối chua, đậu đũa chiên giòn,...
Đậu que (cove)
Cũng là cây thuộc họ đậu, đậu que có tên khoa học là Phaseolus vulgaris, có nguồn gốc từ khu vực Trung Mỹ. Tại Việt Nam, đậu que được gọi bằng đậu cove hay đậu ve. Nhờ đặc tính dễ trồng, thích hợp với khí hậu nhiệt đới nên đậu que được trồng phổ biến từ Bắc vào Nam ở nước ta.
Đậu que là cây thân thảo, được chia thành hai loại: đậu que lùn và đậu que leo. Tùy vào từng giống, thời gian thu hoạch quả sẽ khác nhau, thường khoảng 40 - 70 ngày sau khi gieo trồng. Quả đậu que dài, dẹt có màu xanh, vàng hoặc tím, bên trong có nhiều hạt.
Đậu que có vị dễ ăn và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để chế biến thành món ngon như đậu que xào thịt bằm, đậu que xào tôm, đậu que hầm đậu hũ, đậu que luộc,...
2 So sánh đậu đũa và đậu que
Giống nhau
- Cả đậu đũa và đậu que đều là đều là cây thân thảo thuộc họ Đậu.
- Lá của 2 loại đậu này là lá kép với 3 chét lá hình tam giác.
- Hoa có màu trắng hoặc tím, vàng tùy theo giống, đều là hoa lưỡng tính.
- Quả có hình dạng dài, dùng làm thực phẩm như một loại rau.
- Đậu đũa và đậu que đều có 2 loại: đậu lùn và đậu leo giàn.
Khác nhau
Tiêu chí
Đậu đũa
Đậu que
Quả (Hình dạng/chiều dài)- Thon dài, vỏ láng mịn.
- Đậu đũa lùn có chiều dài khoảng 30 - 35cm.
- Đậu đũa leo giàn có chiều dài khoảng 40 - 70cm.
- Thuôn dài, đầu nhọn, vỏ láng mịn.
- Chiều dài khoảng 8 - 20cm.
- Rễ phát triển mạnh với nhiều rễ bên.
- Rễ ăn sâu và lan rộng hai bên.
- Rễ kém phát triển, rễ chính ngắn, rễ phụ cắm nông.
- Rễ phân bố cách mặt đất khoảng 20 - 30cm, trong phạm vi bán kính dưới 100 cm.
- Hạt hình quả thận, màu sắc và kích thước đa dạng tùy theo giống.
- Hạt có các dạng hạt hình thận, hình trứng, hình bầu dục tùy theo giống.
- Kích thước to hơn hạt đậu đũa.
Đường chỉ
- Đường chỉ mỏng và giòn.
- Đường chỉ dai và cứng. Thường được tước kỹ trước khi chế biến món ăn.
Khả năng chịu hạn
- Chịu hạn và ngập úng tốt.
- Chịu hạn và ngập úng kém.
Năng lượng
- 47 kcal/1kg
- 31 kcal/1kg
3 Một số món ăn từ đậu đũa và đậu que
Tôm xào đậu đũa
Tôm xào đậu đũa là món xào quen thuộc dễ làm. Sau khi sơ chế sạch, bạn chỉ cần xào tôm với đậu đũa khoảng 20 phút là chín.
Vị ngọt tự nhiên của tôm cùng với đậu đũa dai giòn sần sật, thêm chút vị cay của tiêu xay chính là sự kết hợp hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.
CLICK xem chảo chống dính giảm giá CỰC HOT!
Tham khảo một số mẫu chảo chống dính bán chạy nhất tại Điện máy XANH:Đậu đũa đúc lò
Nghe có vẻ lạ nhưng cách làm lại vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu gồm đậu đũa, hành tây, kem tươi, bột mì,... rồi đúc lò, sau đó đem đi nướng khoảng 15 - 30 phút.
Sự kết hợp giữa đậu đũa với phô mai béo ngậy, kem tươi ngọt béo tạo nên một món ăn hấp dẫn. Bạn có thể biến tấu, cho thêm thịt xông khói để món ăn có vị đậm đà hơn.
CLICK xem lò nướng giảm giá CỰC HOT!
Tham khảo một số mẫu lò nướng thùng bán chạy nhất tại Điện máy XANH:Đậu đũa xào trứng muối
Ngoài thịt, tôm, bạn cũng có thể xào đậu đũa với trứng muối để có vị mặn mặn lạ miệng.
Đậu đũa được xào vừa chín tới nên vẫn giữ được độ giòn ngọt, nước xào thì đậm đà, thêm chút vị bùi béo từ trứng muối, hứa hẹn sẽ là món ăn cực kỳ đưa cơm cho mà xem!
Đậu đũa cuốn thịt
Nếu bạn đã nhàm chán với các món xào quen thuộc thì có thể thử biến tấu đậu đũa thành món chiên đậu đũa cuốn thịt.
Thịt ngọt mềm được chiên lên cùng đậu đũa giòn tươi, chấm cùng sốt chua ngọt nữa thì đúng là tuyệt ngon.
Canh đậu que
Nếu trước giờ bạn chỉ quanh quẩn với đậu que xào hay luộc thì nay hãy đổi gió với món canh đậu que thanh mát.
Đậu que được xào sơ trước nên có màu xanh đẹp mắt, sau đó mới cho cà chua vào đảo cùng. Cuối cùng là cho nước vào nấu sôi lên là xem như món canh hoàn thành. Canh có vị ngọt thanh, chua nhẹ, có thể giải nhiệt vào những ngày nắng nóng.
Ức gà xào đậu que
Đậu que xào ức gà có mùi thơm hấp dẫn lại vô cùng bắt mắt. Ức gà mềm, thấm gia vị cùng đậu que xào vừa chín tới, giòn ngọt. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng lại ít calo, thích hợp cho các bạn đang ăn eat clean mà vẫn đảm bảo đủ chất.
Thịt cuốn đậu que
Thịt ba chỉ mềm ngọt bao phủ bên ngoài lớp đậu que dai giòn, nướng cùng với hỗn hợp bơ và đường nâu làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Vị ngon sẽ được nhân đôi khi chấm cùng với nước sốt chua ngọt, ăn cực bắt miệng.
CLICK xem ngay chảo nhôm đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số chảo nhôm nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!
Qua những thông tin trên, hy vọng bạn đã phân biệt được đậu đũa và đậu que khác nhau như thế nào. Nếu bạn cảm thấy bài viết hữu ích, đừng ngần ngại bình luận phía dưới cho Điện máy XANH biết nhé!
