Cuối tuần là thời gian tuyệt vời nhất để cả gia đình cùng nhau chuẩn bị những món ăn ngon, bổ và hấp dẫn. Một bát bánh đa cá rô đầy ú ụ, thơm nức chắc chắn sẽ khiến những người khó tính nhất cũng cảm thấy hài lòng.
Nguyên liệu:
- 3kg cá rô
- Bánh canh (bánh đa trắng)
- Nghệ
- Hành
- Gừng
- Dầu điều
- Rau cải xanh
- Xương ống
- Gia vị mắm muối.
Cách làm:
Cá rô làm sạch ruột, cạo vảy, bóp muối, rửa sạch. Có thể dùng bột mỳ hoặc dấm vào bóp cùng để làm nhanh hết tanh và nhớt.
Cho vào nồi nước chút gừng và hành khô, đun sôi rồi thả cá vào luộc. Bước này giúp khử mùi tanh của cá. Cá sau khi luộc xong thì vớt ra để nguội, gỡ theo thớ và bóc hết xương. Lưu ý chỉ luộc cá vừa chín tới và gỡ cá theo thớ, tránh làm nát thịt.
Phi thơm hành khô, sau đó xếp cá vào chảo rồi nêm gia vị vừa ăn, thêm nước gừng, nghệ và chút dầu điều tạo mầu. Rim đến khi gần cạn nước thì nêm thêm chút nước mắm cho thơm. Lưu ý rim lửa nhỏ để gia vị ngấm vào cá, rim tới khi cạn nước.
Có thể làm nhiều cá rồi bảo quản trong tủ lạnh, nấu canh và nấu bánh đa cá ăn sáng sẽ rất nhanh và tiện.
Phần xương và đầu cá sau khi gỡ xong, dùng cối giã nát rồi lọc qua nước sôi, thêm nước hầm xương để làm nước dùng.
Muốn nước dùng thơm ngon, nên phi hành khô thơm và cho chút nước cốt gừng, nghệ và chút dầu điều tạo mầu. Nước dùng rất thơm và có mầu đẹp như ngoài hàng.
Có thể nấu bánh đa cá rô cùng rau ngót hoặc rau cải. Bánh đa trắng sợi nhỏ và rau lần lượt chần qua nước sôi. Xếp bánh đa xuống dưới đáy bát, thêm rau và cá rim lên trên, chan nước dùng đang sôi là có một bát bánh canh siêu ngon, bổ dưỡng.
Nguồn: [Link nguồn]Nguồn: [Link nguồn]
