Há cảo, món ăn truyền thống của người Hoa, đã trở nên thêm phần ngon miệng khi kết hợp với những công thức nước chấm đặc sắc. Mytour sẽ mách bạn cách làm nước chấm há cảo thơm ngon, đúng chuẩn khẩu vị người Việt!
1. Cách làm nước chấm há cảo từ nước tương và giấm
Một trong những công thức phổ biến nhất, nước chấm này có vị chuẩn Trung Quốc với thành phần chính từ nước tương. Hãy thử ngay!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2.5 muỗng canh nước tương
- 1.5 muỗng canh nước lọc
- 2 thìa cà phê giấm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê mè trắng rang
- Hành khô, tỏi băm nhỏ
- Vài lát gừng xắt nhỏ
- Ớt tươi, sa tế (tùy chọn)
Ảnh: Sưu tầm
Cách làm:
- Phi hành khô, tỏi băm nhỏ trong chảo với một chút dầu ăn, sau đó thêm gừng xắt sợi và đảo nhẹ (nhớ giữ lửa nhỏ để tránh cháy). Tắt bếp.
- Trong một bát, khuấy đều nước tương, đường, giấm. Nêm vị sao cho vừa miệng. Thêm hành tỏi gừng đã phi thơm vào, cũng như ớt hoặc sa tê nếu muốn thêm hương vị cay. Rắc thêm mè trắng rang để món nước chấm há cảo thêm thơm.
- Món nước chấm há cảo này thích hợp cho cả há cảo hấp và há cảo chiên.
2. Nước chấm há cảo đơn giản
So với công thức sử dụng nước tương, công thức này mang đậm hương vị Việt với nước dừa chiếm đến 70%, kết hợp cùng nước tương, giấm và đường. Tạo nên nước chấm há cảo với hương vị mặn ngọt hòa quyện, thanh thanh. Chấm đẫm miếng há cảo trong nước chấm thơm cay cay, ngon từ đầu đến cuối.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 100 ml nước dừa tươi
- 20ml nước tương
- 10 ml giấm
- 5 ml nước mắm
- 30 gram đường
Cách làm: Trong nồi nhỏ, hòa tan đường trong nước dừa, nước mắm, giấm. Nấu với lửa vừa. Thêm nước tương vào, khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Món nước chấm há cảo này thích hợp khi kết hợp với há cảo hấp.
Ảnh: Sưu tầm
3. Cách làm nước chấm tương ớt cho há cảo chiên
Nước chấm tương ớt này mang đến hương vị mặn, cay, ngọt hài hòa, kết hợp với mùi thơm đặc trưng của dầu mè. Sự kết hợp của ớt tươi, hành lá và tỏi băm càng làm tăng thêm hương vị cho nước chấm há cảo thơm ngon này.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- ½ chén nước tương đậu nành
- 1 muỗng canh tương ớt ngọt
- 1 muỗng canh dầu mè
- 2-3 tép tỏi băm nhỏ
- Hành lá xắt nhỏ
Cách làm: Trong một bát, kết hợp nước tương, tương ớt ngọt và dầu mè. Khuấy đều và nêm vị theo khẩu vị cá nhân. Sau khi vừa miệng, thêm tỏi băm và hành lá xắt nhỏ vào cuối cùng để làm cho bề nổi của nước chấm trở nên đẹp mắt.
Ảnh: Sưu tầm
4. Nước chấm Hoisin
Nước chấm Hoisin, hay tương đen, là loại nước sốt đặc, thơm ngon phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc. Hoisin được làm từ đậu nành, ớt, tỏi, thì là, ngũ vị hương, giấm và đường, tạo nên hương vị đa dạng. Khi pha nước chấm với Hoisin, bạn chỉ cần pha loãng và thêm một số nguyên liệu khác để tăng thêm vị.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2 muỗng canh nước tương Hoisin
- 2 muỗng canh nước tương thường
- 1 muỗng canh nước lọc
- ½ thìa cà phê đường
- Mè trắng rang
- 2 - 3 tép tỏi băm nhỏ
- Gừng xắt sợi, hành lá xắt nhỏ
Cách làm:
- Trong một bát nhỏ, trộn đều nước tương Hoisin, nước tương thường, nước lọc, đường, mè trắng, tỏi băm, gừng xắt sợi, và hành lá xắt nhỏ. Hỗn hợp sẽ trở nên sánh mịn nhờ có nước tương Hoisin. Nếm và điều chỉnh vị nếu cần.
- Bọc kín bát nước chấm và để trong ngăn mát khoảng 1 - 2 tiếng để các nguyên liệu hòa quyện và hấp thụ hương vị.
- Trước khi sử dụng, đổ hỗn hợp vào nồi nhỏ và đun nóng, sau đó thưởng thức cùng há cảo chiên hoặc hấp.
- Món nước chấm này rất phù hợp cho các món há cảo chay, và cũng ngon khi chấm cùng há cảo chiên hoặc hấp.
Ảnh: Sưu tầm
Xem thêm: Khám phá 8 cách làm nước chấm lẩu siêu ngon
5. Cách làm nước sốt ponzu
Nước sốt ponzu là một trong những loại sốt truyền thống và phổ biến của Nhật Bản. Sốt có màu nâu đậm, loãng và đặc biệt do làm từ cam hoặc chanh nên sẽ có vị chua. Ponzu được coi là “linh hồn” của nhiều món ăn Nhật Bản khi vô cùng đa nhiệm, được sử dụng trong nhiều món như nước chấm sushi, kimbap, các món hấp, trộn salad,…
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 8 muỗng canh nước sốt Ponzu
- 4 thìa cà phê rượu Mirin
- 1/2 thìa cà phê muối hồng
- Hành lá, gừng, mè trắng
Cách làm: Trong 1 bát nhỏ, kết hợp tất cả các nguyên liệu và trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng, sau đó dùng ngay cùng há cảo hấp hoặc chiên vô cùng ngon miệng.
Ảnh: Sưu tầm
6. Cách làm nước chấm há cảo với dầu hào
Công thức nước chấm há cảo này độc đáo vì không sử dụng nước tương, thay vào đó là dầu hào, tạo nên thành phẩm với độ sệt và vị ngọt nhẹ.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 chén nhỏ dầu ăn
- 1 muỗng cafe dầu hào
- 2 muỗng cafe giấm
- ½ muỗng cafe muối tinh
- ½ muỗng cafe đường
- Tỏi, hành lá, ớt tươi
- Bột ớt
- Mè trắng
Cách làm:
Đặt tỏi băm, hành lá cắt nhỏ, mè, và bột ớt trong một bát. Đun sôi 1 chén nhỏ dầu ăn, sau đó múc khoảng 2 - 3 thìa cafe vào bát chứa hành tỏi băm. Thêm các nguyên liệu còn lại (dầu hào, đường, muối) vào và khuấy đều. Vậy là bạn đã có món nước chấm hoàn hảo.
Lưu ý: Việc đun sôi dầu ăn rồi cho vào bát tỏi, ớt, hành băm sẽ làm cho các nguyên liệu này dậy mùi vị hơn, giúp món nước chấm trở nên thêm ngon.
Ảnh: Sưu tầm
7. Cách làm nước chấm há cảo chua ngọt kiểu Thái
Nước chấm kiểu Thái nổi bật với hương vị chua ngọt cay đặc trưng. Nếu bạn đã quen với nước tương chấm há cảo, thì hãy thử trải nghiệm món nước chấm há cảo chua ngọt kiểu Thái này!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 4 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh nước lọc
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê bột ớt
- Rau mùi xắt nhỏ, tỏi băm
Cách làm: Trong một bát nhỏ, hòa tan nước mắm, nước cốt chanh, đường. Thêm rau mùi, tỏi, bột ớt và khuấy đều. Điều chỉnh gia vị cho vừa miệng và thưởng thức.
Ảnh: Sưu tầm
8. Nước chấm há cảo vị kim chi mật ong
Sự kết hợp độc đáo giữa kim chi và mật ong mang đến hương vị đặc biệt cho món nước chấm này. Nếu bạn có kim chi sẵn, hãy tận dụng nước sốt kim chi cho món nước chấm há cảo này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 9 muỗng canh nước sốt ướp kim chi
- 6 muỗng canh bơ lạt
- 1 muỗng canh mật ong
- 1,5 thìa cà phê mè rang
Cách làm: Hòa chảy bơ lạt, thêm nước sốt ướp kim chi, mật ong và mè trắng vào, khuấy đều. Đun nhỏ lửa và khuấy liên tục để hỗn hợp hòa quyện. Tiếp tục đun cho đến khi sốt đặc lại và sôi nhẹ rồi tắt bếp.
Ảnh: Sưu tầm
9. Nước chấm há cảo cà ri dừa
Chế biến bằng cách hòa tan bột cà ri đỏ vào nước cốt dừa, nước chấm này sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà từ dừa. Vị ngậy được làm dịu đi nhờ vào nước cốt chanh, mật ong, và cà ri cay cay tạo nên một hỗn hợp nước chấm đa dạng vị, cuốn hút.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 6 muỗng canh nước cốt dừa
- 1 muỗng canh bột cà ri đỏ Thái
- 2,5 thìa cafe nước cốt chanh
- 2 thìa cafe nước tương
- 2 thìa cafe nước mắm
- 2 thìa cafe mật ong
- Gừng băm
Cách làm:
- Cho bột cà ri và nước cốt dừa vào nồi. Đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại thì tắt bếp.
- Trong một chiếc bát, kết hợp nước tương, nước mắm, nước cốt chanh, mật ong và gừng, khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp nước cốt dừa cà ri vào, trộn đều. Nêm nếm nước chấm cho vừa miệng là bạn đã hoàn thành.
- Món nước chấm há cảo này thích hợp cho mọi loại há cảo, từ chiên đến hấp, từ nhân thịt đến chay.
Ảnh: Sưu tầm
10. Nước chấm giấm và dầu ớt
Dầu ớt là gia vị đặc trưng của châu Á, đặc biệt là Trung Quốc. Nó thường được sử dụng để tạo màu sắc và hương vị cay nồng và mỡ màng cho các món ăn Trung Quốc.
Chuẩn bị nguyên liệu một cách tinh tế:
- Một chút Dầu ớt: 1 muỗng cafe
- Một ít Giấm: 1 muỗng canh
Cách thực hiện: Hãy đưa giấm và dầu ớt vào chén, kết hợp chúng một cách đồng đều. Hãy gia vị lại theo khẩu vị cá nhân.
Bức ảnh: Sưu tầm
Bài viết này tổng hợp đầy đủ các bí quyết nước chấm há cảo từ truyền thống đến sáng tạo, với đa dạng hương vị. Chúc bạn đã chọn được công thức ưa thích của mình. Đừng quên lưu lại bài viết để khám phá thêm những cách làm nước chấm ngon trên Blog Mytour nhé!
Khám phá thêm:
- Tiết lộ 3 cách tạo hương vị sốt xôi mặn như đầu bếp chuyên nghiệp
- 5+ Cách làm nước chấm hàu nướng mỡ hành ‘ngon đến quên lối về’
