Mận sấy dẻo không chỉ hấp dẫn bởi vị dẻo ngọt tự nhiên, chua nhẹ dễ ăn mà còn rất giàu dinh dưỡng. Cách làm mận sấy dẻo không khó, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà để làm món ăn vặt nhâm nhi ai cũng mê. Tham khảo ngay công thức làm đơn giản cùng VinID qua bài viết nhé!
1. Nguyên liệu làm mận sấy dẻo
- 1kg mận tươi
- 0,5kg đường
- 5g vôi
- 1 lít nước
- Gừng
Cách chọn mận tươi ngon:
- Mận để làm mận sấy dẻo ngon nên là mận hậu chuẩn gốc. Loại mận này đảm bảo thành phẩm ngon hơn, chua vừa phải, không chát và thơm.
- Nên chọn mận tươi, căng mọng, tròn đều, có phủ lớp phấn trắng mỏng, lá vẫn còn xanh và dính chặt vào quả. Tránh chọn những quả mận bị méo mỏ, dập hay trầy xước.
- Tránh chọn mận màu xanh hoặc đỏ nhạt bởi chúng thường là những quả mận non, độ chua gắt.
2. Các bước làm mận sấy dẻo
Bước 1: Khía mận
- Mận rửa sạch, để ráo nước.
- Khía dọc quả mận, độ dày khoảng ⅔ quả để giảm thời gian ngâm đường và nước vôi.
- Chú ý khía các đường riêng biệt, không cắt nhau.
Bước 2: Ngâm mận với nước vôi
- Pha 5g nước vôi với 1 lít nước, để nước vôi lắng và gạn lấy phần nước trong.
- Dùng nước vôi trong để ngâm mận trong khoảng 8 tiếng để mận cứng.
- Vớt mận ra, rửa mận với nước sạch nhiều lần để hết mùi vôi.
Bước 3: Ngâm mận với đường
Cho mận sau khi ngâm nước vôi vào ngâm với 0,5kg đường đã chuẩn bị từ trước. Tùy vào sở thích, bạn có thể thêm/bớt lượng đường phù hợp. Nên ngâm mận với đường khoảng 8 -10 tiếng để đường tan hết và mận ngấm với đường.
Bước 4: Sên mận với đường
- Sau khi ngâm mận với đường, mận sẽ tiết ra nhiều nước. Cho cả mận và nước đường vào nồi và đun trong khoảng 10 - 15 phút.
- Đun đến khi mận mềm và nước sền sệt thì tắt bếp và để mận trong nồi khoảng 1 tiếng cho ngấm đường.
Bước 5: Phơi nắng mận
- Vớt mận ra khay, rổ và để ráo nước.
- Mang mận ra phơi nắng. Tốt nhất nên phơi khoảng 3 nắng với nhiệt độ 37-40 độ C giúp quả mận khô ráo và đạt được độ dẻo.
- Trường hợp không có nắng, sấy khô mận bằng lò nướng bằng cách bật 100 độ C trong khoảng 2-3 giờ.
Bước 6: Sên lại mận với gừng
Cho gừng và mận vào chảo, xào nhanh với lửa nhỏ. Chú ý, bước này giúp việc bảo quản mận được lâu hơn. Tuy nhiên do mận đã khá khô nên bạn chỉ cần xào nhanh tay để mận bám gừng.
3. Thành phẩm
Mận sấy dẻo thành phẩm có màu màu cam sẫm đẹp mắt, có độ dẻo dai vừa phải. Mận sau khi sấy dẻo ăn vừa dẻo, vừa chua chua, ngọt ngọt. Khi ăn cảm giác dễ chịu, không bị ngán nên rất thích hợp để chiêu đãi mọi người trong gia đình hoặc khách đến chơi nhà. Nhâm nhi món ăn cùng với tách trà là một sự lựa chọn hoàn hảo.
4. Cách bảo quản mận sấy dẻo lâu dài
- Khi mận sấy dẻo đã khô lại thì bạn cho món ăn này ra bề mặt phẳng như đĩa hoặc rổ và để nguội. Bảo quản mận sấy dẻo trong bình khô. Nếu muốn tăng thời gian bảo quản mận lâu hơn thì bạn nên sử dụng túi zip hoặc hút chân không.
- Thời gian sử dụng mận sấy dẻo là khoảng 1 tháng tuy nhiên nếu bạn bảo quản trong tủ lạnh thì có thể sử dụng được lâu hơn.
- Mận càng phơi hoặc sấy trong lò đạt được độ khô cao thì thời gian bảo quản càng lâu hơn.
Mận sấy dẻo là món ăn vặt thơm ngon, lạ miệng lại không hề khó làm. Chính vì vậy, vào mùa mận năm nay bạn hãy lưu công thức cách làm mận sấy dẻo và trổ tài để chiêu đãi cả gia đình nhé. Đừng quên mua mận tươi ngon tại Winmart hoặc tham gia chương trình VinID giá sốc trên app VinID để nhận nhiều ưu đãi nhé!
