Mochi là món bánh truyền thống của Nhật Bản và được ăn trong nhiều dịp lễ hội của người dân xứ sở hoa anh đào. Có rất nhiều loại mochi với cấu tạo đa dạng và cách thưởng thức khác nhau, tuy vậy, mỗi loại lại mang một ý nghĩa và vị ngon riêng biệt khiến nhiều người yêu thích. Cùng Nhật Ngữ Tâm Việt tìm hiểu về loại bánh thú vị này của Nhật Bản qua bài viết bên dưới đây nha!
Bánh mochi là gì?
Bánh mochi là một loại bánh truyền thống của Nhật Bản được làm từ bột gạo nếp, đường và nước. Kết cấu của bánh rất mềm mại, dẻo và núng nính. Mochi Nhật Bản có nhiều phiên bản mùi vị và màu sắc khác nhau, tạo nên điểm thu hút riêng biệt và phù hợp với đa dạng sở thích của nhiều người. Ở Nhật Bản, trước đây mọi người thường ăn mochi vào các dịp lễ hội nhưng ngày nay mọi người sẽ thưởng thức mochi tùy theo mùa của loại nguyên liệu làm ra mochi.
Xem thêm: Mì ramen là gì? Các loại mì ramen Nhật Bản thường xuất hiện trong anime
Bánh mochi Nhật Bản (Nguồn: Sưu tầm)
Các loại mochi Nhật Bản
Bánh mochi giọt nước
Bánh mochi giọt nước còn được gọi là Mizu mochi có hình dạng như một giọt nước khổng lồ, thường được ăn kèm với hoa anh đào muối, bột đậu nành rang và siro đường nâu.
Xem thêm: Thịt bò Kobe là gì? Có gì đặc biệt mà giá bò Kobe lại đắt đỏ?

Bánh mochi giọt nước (Nguồn: Sưu tầm)
Bánh mochi đậu đỏ
Bánh mochi đậu đỏ là loại bánh mochi truyền thống quen thuộc với đa số mọi người. Bánh mochi đậu đỏ có kết cấu mềm, đàn hồi từ lớp bột gạo nếp và mang hương vị ngọt ngào từ nhân đậu đỏ đặc trưng. Loại bánh này rất phổ biến, thường xuất hiện trong các dịp lễ hội và trong các cửa hàng bánh tráng miệng trên khắp Nhật Bản.
Xem thêm: Oden là gì? Có thể mua oden ở đâu? Cách nấu đơn giản tại nhà
Bánh mochi đậu đỏ (Nguồn: Sưu tầm)
Bánh mochi nhân dâu tây
Nếu ai yêu thích dâu tây thì chắc hẳn bánh mochi dâu tây sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho món tráng miệng sau các bữa ăn rồi. Thay vì nhân đậu đỏ truyền thống thì loại bánh này bên trong sẽ đặt một quả dâu tây đỏ mọng chua ngọt kèm theo. Vị tươi mát của trái cây khi ăn là thứ tạo nên điểm đặc biệt cho loại bánh này.
Xem thêm: Lẩu sukiyaki là gì? Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu sukiyaki

Bánh mochi nhân dâu tây (Nguồn: Sưu tầm)
Bánh mochi trà xanh nhân kem
Trong bữa tiệc bánh ngọt của Nhật Bản thì sao có thể vắng mặt loại vị matcha thần thánh đây. Mochi trà xanh nhân kem là một trong những loại mochi được nhiều người vô cùng yêu thích. Với lớp kem trà xanh tràn đầy beo béo, giấu mình trong lớp vỏ bánh mềm mại, dai dai sẽ khiến người ăn cảm nhận được sự bùng nổ của vị matcha đậm đà, thơm lừng.
Xem thêm: Onigiri là gì? Các loại onigiri phổ biến và cách làm đơn giản
Bánh mochi trà xanh nhân kem (Nguồn: Sưu tầm)
Bánh mochi nhân đậu đen
Mochi nhân đậu đen có chút khác biệt so với đậu đỏ, đậu đen có vị đậm, bùi và không quá ngọt. Đây cũng chính là điểm khiến một số người thích ăn mochi nhân đậu đen hơn là nhân đậu đỏ có phần ngọt hơn.
Xem thêm: Mì soba là gì? Các loại mì soba của Nhật và cách ăn đúng

Bánh mochi nhân đậu đen (Nguồn: Sưu tầm)
Kusa mochi
Cũng giống như mochi nhân đậu đỏ, nhưng vỏ ngoài của kusa mochi lại có màu xanh và màu này được làm từ lá ngải cứu.
Xem thêm: Katsudon là gì? Ý nghĩa món ăn và cách làm katsudon đơn giản!
Kusa mochi (Nguồn: Sưu tầm)
Botamochi
Loại mochi này vô cùng đặc biệt, phần đậu đỏ sẽ được xay nhuyễn ra theo gạo nếp và hòa quyện vào nhau chứ không tách thành vỏ và nhân như mochi bình thường khác.
Xem thêm: Tổng hợp những món ăn Nhật Bản hấp dẫn, không thể bỏ qua

Botamochi (Nguồn: Sưu tầm)
Hanabira mochi
Loại mochi này có vỏ được cán phẳng và gấp lại làm hai như hình bán nguyệt. Nhân của loại mochi này là đậu đỏ và một chiếc rễ ngưu bàng nhỏ.
Hanabira mochi (Nguồn: Sưu tầm)
Kuzu mochi
Vỏ ngoài của loại mochi này được làm từ bột sắn dây thay vì gạo nếp nên có màu trắng đục. Khi ăn, kuzu mochi được dùng lạnh, kèm với với siro đường đen hoặc đường mật.

Kuzu mochi (Nguồn: Sưu tầm)
Oshiruko / Zenzai
Cũng là bột gạo và đậu đỏ, thế nhưng oshiruko và zenzai lại có cách chế biến và thưởng thức khác biệt. Cả hai đều là món bánh gạo ăn kèm với chè đậu đỏ, oshiruko là bánh gạo ăn với chè đậu đỏ được nghiền nhuyễn, còn zenzai là bánh gạo ăn với chè đậu đỏ để nguyên hạt.
Oshiruko (Nguồn: Sưu tầm)
Sakura mochi
Sakura mochi có lớp vỏ bánh ngoài màu hồng, bên trong chứa đầy nhân đậu đỏ và được bao lại bởi một chiếc lá anh đào muối. Ở vùng Kanto thì sakura mochi có vỏ bánh được cáng dẹp, còn ở vùng Kansai thì sakura mochi lại có dạng hình tròn đặc trưng.

Sakura mochi (Nguồn: Sưu tầm)
Warabi mochi
Warabi mochi không được làm từ bột gạo như các loại mochi khác mà được làm từ bột lá dương xỉ, món ăn này thường sẽ được ăn lạnh, kèm theo một lớp bột kinako áo bên ngoài viên thạch hoặc ăn kèm với siro ngọt.
Warabi mochi (Nguồn: Sưu tầm)
Yatsuhashi
Yatsuhashi là một loại mochi hình tam giác, vỏ bánh được làm từ gạo nếp, đường và quế nên vô cùng thơm, yatsuhashi cũng có nhân đậu đỏ ngọt ngào bên trong vỏ bánh hình tam giác.

Yatsuhashi (Nguồn: Sưu tầm)
Zouni
Đây là một món ăn mặn, kết hợp giữa bánh gạo mochi, rong biển kombu, rau một ít thịt và tương miso. Mochi không chỉ là món điểm tâm ngọt đâu nhé!
Zouni (Nguồn: Sưu tầm)
Isobeyaki
Loại mochi này là loại mochi nướng không nhân. Khi nướng isobeyaki, người ta sẽ quét lên bánh một lớp nước tương, lại nướng thêm một lúc rồi quét thêm một lớp nước tương nữa, cứ tiếp tục như thế cho đến khi ra được chiếc bánh có vị ưng ý thì bọc lại bằng một miếng rong biển và thưởng thức ngay khi còn nóng. Vị dẻo dai đặc trưng của bánh gạo hòa quyện với mùi thơm của bánh khi nướng lên sẽ đẩy sự thèm ăn của nhiều người lên mức đỉnh điểm.

Isobeyaki (Nguồn: Sưu tầm)
Kaki mochi
Nếu nhà còn bánh mochi còn dư và chúng bắt đầu trở nên cứng và khô hơn, không còn mềm mại và đàn hồi như lúc ban đầu nữa thì người Nhật sẽ đem chúng chiên lên thành màu vàng ruộm, sau đó ăn kèm với nước tương. Loại mochi này được gọi là kaki mochi.
Kaki mochi (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm bánh mochi Nhật Bản
- Bước 1: Vo gạo nếp và ngâm gạo trong nước theo tỉ lệ 2 phần nước 1 phần gạo. Để qua đêm.
- Bước 2: Hấp gạo nếp đến khi mềm. Kiểm tra bằng cách chọt một chiếc đũa vào lớp gạo nếp, nếu khi rút ra mà lớp gạo nếp không bám vào thành đũa chứng tỏ lớp gạo nếp đã được hấp đạt chuẩn.
- Bước 3: Làm ấm cối giã, lau khô rồi cho gạo nếp vào đầy nửa cối.
- Bước 4: Giã đều tay và mạnh dần.
- Bước 5: Thấm nước ra tay để lật khối bột và tiếp tục giã.
- Bước 6: Lật khối bột và tiếp tục giã cho đến khi bột đều và dẻo.
- Bước 7: Cắt nhỏ khối bột thành từng miếng, có thể cán mỏng để dễ đặt nhân rồi bao tròn khối bột lại.
- Bước 8: Trang trí cho chiếc bánh theo ý thích.

Làm bánh mochi (Nguồn: Sưu tầm)
Mua bánh mochi ở đâu?
Nếu ở Nhật Bản, bạn có thể tìm mua mochi ở bất cứ một cửa hàng điểm tâm nào. Nếu ở Việt Nam, bạn có thể tìm mua mochi ở các siêu thị, các cửa hàng tiện lợi hoặc các tiệm đồ ngọt kiểu Nhật Bản.
Các dịp ăn bánh mochi ở Nhật Bản
Dịp năm mới
Vào những ngày cận năm mới, người Nhật thường chuẩn bị kagami mochi như một dấu hiệu để báo ngày năm mới sắp đến. Kagami mochi được làm từ một chiếc bánh mochi nhỏ được đặt trên một chiếc bánh mochi lớn. Trên đỉnh của bánh, người ta còn đặt một quả cam nhỏ, tạo thành một chiếc bánh xếp tầng đẹp mắt, đây cũng chính là ngụ ý niềm vui và may mắn “chồng chất” vào năm mới.
Kagami mochi (Nguồn: Sưu tầm)
Mùa xuân
Vào dịp này, mọi người thường chuẩn bị sakura mochi và ichigo daifuku (mochi dâu tây) để thưởng thức. Trong đó, daifuku trong ichigo daifuku có nghĩa là “đại phúc”, chính bởi ý nghĩa tốt lành này mà vào mùa xuân, người Nhật còn thường hay tặng bánh ichigo daifuku cho nhau như một lời chúc nhau vô cùng ý nghĩa và tinh tế.

Ichigo daifuku (Nguồn: Sưu tầm)
Lễ hội búp bê Nhật Bản Hina Matsuri (ngày 3 tháng 3)
Vào lễ hội búp bê Hina Matsuri bạn sẽ thường thấy mọi người bày bán hishi mochi. Loại mochi này được làm dạng hình thoi với ba lớp màu sắc siêu xinh đẹp: Màu xanh lá cây được làm từ lá ngải cứu, màu trắng được làm từ hoa nhài, màu hồng được làm từ củ ấu. Mỗi màu sắc đều mang đến một ý nghĩa riêng biệt, nhưng tựu chung đều mong cuộc đời của mỗi thiếu nữ đều tươi mới và hạnh phúc.
Hishi mochi (Nguồn: Sưu tầm)
Tết thiếu nhi (ngày 5 tháng 5)
Kashiwa mochi là loại mochi sẽ được ăn vào ngày Tết thiếu nhi ở Nhật Bản. Chiếc bánh này có lớp vỏ được cáng dẹp, kẹp nhân đậu bên trong và được bọc lại bằng một lá sồi để tăng thêm hương sắc cho chiếc mochi xinh đẹp này. Ngoài tác dụng trang trí, lá sồi trong kashiwa mochi còn mang ý nghĩa tượng trưng cho ý chí vươn lên, vượt qua mọi khó khăn - một lời chúc dành đến các bé.

Kashiwa mochi (Nguồn: Sưu tầm)
Đằng sau mỗi món ăn và thức uống của Nhật Bản đều có một câu chuyện sâu sắc và mang đến một trải nghiệm đặc biệt. Qua bài viết này của Tâm Việt, hy vọng bạn đã có thêm nhiều thông tin thú vị về bánh mochi Nhật Bản.