1 Bánh mì hoa cúc là gì?
Bánh mì hoa cúc là một loại bánh mì công nghiệp đến từ Pháp với tên gọi đúng là Harrys Brioche Tressée do bánh được tạo hình bím tóc, lấy cảm hứng từ loại bánh mì bơ Brioche nổi tiếng rất mềm, thơm và xốp.
Bánh mì hoa cúc ngoài mùi bơ thơm lừng thì còn có mùi tinh dầu hoa cam đặc biệt kết hợp với vani. Bánh sau khi nướng xong nở bung thành từng thớ vàng ươm như màu bông cúc bắt mắt. Bánh mì hoa cúc rất mềm, xốp, độ dai nhất định và thời gian bảo quản cũng khá lâu.
2 Bột làm bánh mì hoa cúc
Bạn có thắc mắc bột làm bánh mì hoa cúc là loại bột mì gì không? Khi làm bánh mì hoa cúc, ta sẽ có 2 loại bột được lựa chọn: Bột mì từ Châu Âu và bột mì Việt Nam.
Bột mì xuất xứ từ châu Âu và bột mì Việt Nam tuy ghi lượng protein là 12% nhưng thực chất khi cho nước vào thì bột mì châu Âu sẽ nhão hơn.
Kết cấu của bánh mì hoa cúc đòi hỏi độ dai, xốp nên bột mì Việt Nam sẽ không thích hợp vì độ nở mạnh, hút nước tốt nên sẽ mau khô hơn, không tạo được độ dai.
3 Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc
Bên cạnh bột mì, bánh mì hoa cúc còn có thêm nhiều thành phần nguyên liệu khác như:
- Trứng: bánh mì hoa cúc sử dụng ít trứng hơn bánh brioche nhằm giảm bớt lượng protein, từ đó có thể bảo quản bánh lâu hơn.
- Dầu thực vật: thông thường bánh mì brioche truyền thống sẽ dùng bơ nhưng do dầu không có protein nên sẽ giúp bánh giữ được lâu hơn.Các loại dầu thường được sử dụng là dầu cọ, dầu hạt cải,… tuy nhiên các loại dầu này sẽ khiến vị bánh gắt hơn.
- Đường: việc sử dụng đường trong bánh mì ngọt nhằm cung cấp năng lượng cho men, hút bớt ẩm để giúp bánh mềm mại và khi nướng với nhiệt độ cao, việc đường bị caramel hóa sẽ giúp bánh mì có sắc vàng óng đẹp mắt.
- Hương hoa cam: nhằm giúp bánh thơm hơn và tiết kiệm chi phí cho trứng và bơ thì người ta đã sử dụng hương hoa cam có pha cồn để hòa tan. Tuy nhiên, hãy yên tâm là lượng cồn nay chỉ chiếm rất ít để không ảnh hưởng đến bột và men, khi nướng bánh ở nhiệt độ cao sẽ làm cồn bị bốc hơi hoàn toàn nhé!
4 Bánh mì hoa cúc bán ở đâu và giá bánh mì hoa cúc là bao nhiêu?
Bánh mì hoa cúc hiện nay được bày bán rộng rãi trên thị trường với mức giá từ 90.000 đến 150.000 đồng/túi 500gr (mức giá cập nhật tháng 11/2021). Bạn có thể tìm mua tại các chuỗi siêu thị lớn, các cửa hàng chuyên bán sản phẩm nhập khẩu hay các trang thương mại điện tử.
Bên cạnh đó, bạn có thể thử tìm mua và thưởng thức bánh mì hoa cúc tươi được người Việt chế biến tương tự như công thức bánh gốc cũng khá thú vị và sáng tạo. Nếu có thời gian, bạn cũng có thể thực hiện làm bánh với công thức siêu đơn giản từ Điện máy XANH nhé!
CLICK xem ngay lò nướng thùng đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số lò nướng thùng nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!
Hi vọng là qua bài viết này, bạn đã có thêm nhiều kiến thức bổ ích gồm bánh mì hoa cúc là gì và nơi mua, giá bán bánh mì hoa cúc trên thị trường. Đừng ngại chia sẻ cảm nhận về bài viết và hãy tiếp tục theo dõi chuyên mục Mẹo vào bếp để biết thêm nhiều kiến thức hay ho nữa nhé!
